Сьогодні пропонуємо вам, дорогі читачі, черговий матеріал нашого чудового і талановитого земляка – Віталія Гнатюка. Отож, читайте, як в Боратині вчились куховарству…
На цій фотографії, яка відноситься приблизно до 1935 – 1936 років жителі села Боратин,
учасники курсів куховарства.
В свій час з допомогою сусідки Ольги Оверківни Смедюк (Овдіюк) (1930 р.н) вдалося ідентифікувати зображених на фото односельчан:
1.Наталія Костюк, 2. Ірина Костюк, 3. Ганна Овдіюк, 4. Клавдія Костюк, 5. Петро Шикирявий,
6.Ганна Сива, 7. Семен Смедюк, 8. Марія Смедюк, 9.Єфросинія Смедюк, 10. Ольга Пазюк, 11. Матвій Сивий, 12. Василина Смедюк, 13. Юлія Сива, 14. Марія Шикирява, 15. Андрій Костюк, 16. Олександр Костюк, 17.Юхим Бойко, 18.Василь Пазюк, 19. Марія Юнак, 20. Андрій Сивий. 21. Неідентифікована (можливо керівник курсів куховарства), 22. Анастасія Бойко, 23. Михайло Рихлюк, 24. Сазон Лига. 25. Ольга Смедюк. 26. Максим Сивий, 27. Дмитро Сивий, 28. Микита Смедюк, 29. Василь Сивий, 30. Марія Смедюк, 31. Єва Миколайчук, 32. Юганка Смедюк.
Фото з домашнього архіву Валерія Сивого
Це зараз інтернет рясніє різноманітними курсами з кулінарії, існують кулінарні школи і
навіть кулінарні академії. Проводяться різноманітні конкурси і шоу. А в ті часи це була подія
на селі. Проведення подібних навчальних курсів в той час проходило за сприянням
громадських організацій, зокрема «Просвіти» та «Союзу України». Їх проводили спеціально
підготовлені інструктори, які пройшли певний курс навчання. Заходи, а їх проводилось
чимало, були спрямовані на підвищення освітнього та культурного рівня українських жінок і
молоді, заохотити їх до саморозвитку, добровільного залучення до суспільної праці.
Все відбувалось приблизно за схемою опублікованою в одному з дописів розміщеному в
тогочасній газеті «Жіноча Воля» за 1937 рік, яка виходила в місті Коломиї (подається мовою
оригіналу): «Рухливий виділ кружка «С.У» ( «Союзу Українок» – автор) повів компанію за урядження куховарського курсу. Віднайдено пригожу до того домівку, та остаточно розпочали в березні курс, який успішно перевела інструкторка п. Марійка Сайкевич. Всіх учасниць курсу було 17. На закінчення курсу уладжено спільний обід, на який учасниці запросили провідних громадян села. Під кінець на памятку спільної науки учасниці зробили собі гуртову
знимку».
В даному випадку для проведення курсів було обрано хату мого діда Олександра Костюка. А
на фотографії відображений їх фінальний акорд. Після спільного обіду – фотографія на пам’ять
з запрошеними на спільний обід та сусідами.
Слід також зазначити що своєрідним підручником куховарства для тогочасних господинь стала книга Ольги Франко «І-ша українська загально – практична кухня», видана в 1929 році в місті Коломиї видавництвом «Рекорд». Маю змогу особисто листати майже столітній екземпляр видання, який знаходиться в домашній бібліотеці і в свій час належав моїй бабусі Наталії Костюк.
Титульна сторінка першого видання книги «І-ша українська загально-практична кухня» та
світлина Ольги Франко. Джерело фото «Франко- Наживо».
Коротко про книгу і її автора.
Ольга Франко (Білевич) (1896 – 1987), невістка Івана Франка, дружина його сина Петра. Чудова майстриня куховарської справи. Неперевершений майстер – шеф, як сказали б сьогодні. Проживаючи у Відні у 1920-х роках закінчила дворічні курси кулінарії при Вищій школі сільського господарства. У книзі , яку авторка подає як «порадник для усіх, що хочуть довго жити» вміщено більше 1400 рецептів: простих і складних, дешевих і дорогих, екзотичних, буденних та святкових страв не тільки української кухні, але й інших країн, які були і залишаються дуже популярними і зараз. Автор не тільки подає рецепти, але й запевняє що «всі зібрані в книжці приписи старанно випробувані, починаючи від
найдешевших, скромних і кінчать добірними доросшими стравами». Кого зацікавило рекомендую ознайомитися і спробувати зготувати на вибір за рецептами Ольги Франко. Саме для сьогоднішніх господинь видавництво «Фоліо» в 2019 році перевидано книгу, з коментарями відомої львівської кулінарної блогерки Маріанни Душар. Отож замовляйте книгу в інтернеті, готуйте і отримуйте задоволення.
Титульна сторінка книги «І-ша українська загально-практична кухня». Видавництво «Фоліо». 2019 рік. Також варто у Фейсбуці зайти на сторінку «Практична кухня. Забуте і нове» створену внучкою та правнучками Ольги Франко Іванною Міліянчук, Наталкою Міліянчук та Мартою Гуменецькою.
Віталій Гнатюк, член Національної спілки краєзнавців України
