Попри велику користь і гарні смакові якості, батат в Україні і досі багато хто вважає культурою екзотичною. Тим часом Руслана Фурман, жителька Боратина, вже не перший рік вирощує цей овоч. Тож знає про особливості посадки, догляду, внесення добрив та збору і зберігання урожаю усе.
На фото: Успішне пророщування бульб батату потребує певних знань, навичок і досвіду.Пророщування бульб батату має свої тонкощі та потребує знань і практичного досвіду
- Пані Руслано, передусім розкажіть трішки про цю культуру.
- Вирощуванням батату я зайнялася ще в 2022 р, купивши кілька бульб на пророщування, при тому я його навіть не куштувала раніше, але дуже люблю вирощувати рослини, то ж вирішила спробувати. Отримавши перший урожай і спобувавши, я вирішила посадити набагато більше. Зараз вирощуванням батату займаюся спільно зі своєю сім’єю – дітьми та чоловіком, які підтримали мене у цій справі і допомагають протягом всього сезону. Також багато односельчан і не тільки, зацікавились цією культурою, тому з’явилась ідея вести блог на ютубі https://youtube.com/channel/UCO8LNzxRPnWuqwdJ5it1p4g?si=89xh, де розповідаю про особливості вирощування, продаю розсаду та батат, ділюсь рецептами. Попри звичну назву «солодка картопля», батат не має близької ботанічної
спорідненості зі звичайною картоплею. Це трав’яниста рослина з довгими в’юнкими пагонами з родини берізкових. В українських умовах її вирощують як однорічну культуру. Відмінності починаються вже на етапі посадки. Якщо просто закопати бульбу батату в землю, як картоплину з вічками, можна отримати багато пагонів, але це не гарантує формування великих коренеплодів. Тому найчастіше батат вирощують через живці. Спочатку маточну бульбу пророщують, потім із пагонів отримують живці, укорінюють їх і вже готову
розсаду висаджують на грядку. Є сорти більш урожайні у наших грунтах і невибагливі — «Вінницький рожевий», «Ліра», «Шандунський сливовий», «Боніта», «Перпл», «Бельву» та «Каліфорнія». Для невеликих ділянок підходить компактніший «Вардаман». Серед сортів, які цінують за смакові властивості, — «Борегард», «Гарнет», «Рубін Кароліни». - Як отримати розсаду батату?
- Основний спосіб розмноження батату — живцями. Для цього можна використовувати бульби поточного сезону або стебла торішніх рослин. Насіннєве розмноження застосовують значно рідше. У багатьох сортів здатність до цвітіння та утворення насіння низька, тому отримати посадковий матеріал таким способом буває складно. Пророщувати бульби для отримання живців можна приблизно з кінця січня до початку квітня. Залежно від розміру та стану
одного коренеплоду можна отримати від кількох до кількох десятків пагонів. - Як відбувається пророщування бульби?
- Для посадкового матеріалу краще використовувати бульби, придбані у спеціалізованих магазинах або у досвідчених городників, які спеціалізуються на вирощуванні цієї культури. Батат із супермаркету теоретично також може прорости, однак він не завжди підходить для розмноження і може просто зіпсуватися. На першому етапі бульбі потрібно створити теплі та вологі умови. Оптимальна температура для пророщування — близько +23…27 °С. Бажано
також забезпечити освітлення протягом 6–8 годин на добу. Є два основні варіанти: помістити нижню частину бульби у воду; заглибити приблизно третину або половину коренеплоду у вологий, поживний і добре дренований субстрат. Для ґрунтової суміші можна використати торф, перегній або компост, пісок чи вермикуліт. Важливо, щоб субстрат не був перезволоженим. Коли з’являться пагони, температуру можна знизити приблизно до +18…20 °С. Коли вони виростуть до 10–30 см або сформують близько шести міжвузлів, їх зрізають для подальшого вкорінення. На маточній бульбі залишають одне міжвузля — з нього згодом може розвинутися новий пагін. - Поділіться, як укорінити живці?
- Зрізані пагони можна укорінювати у воді, безпосередньо в ґрунті або спочатку поставити у воду, а після появи коренів пересадити в субстрат. Якщо живець укорінюють у землі, йому потрібні регулярний полив та достатнє освітлення. Для розсади можна використовувати невеликі ємності об’ємом приблизно 0,2–0,4 л. Після того як живці сформують кореневу систему, їх поступово готують до висаджування на грядку. Важливо не поспішати з перенесенням рослин у відкритий ґрунт: батат теплолюбний і погано реагує на холод. Але все ж найкраще посадити укорінений живець з води на грядку, тоді він формує прямий коренеплід, так радять знавці батату в Україні.
- Коли висаджувати батат у відкритий ґрунт?
- Пересаджувати розсаду на грядку варто після завершення весняних заморозків. Бажано, щоб нічна температура стабільно залишалася не нижче +12 °С. Залежно від регіону це зазвичай друга половина травня або початок червня. Для батату варто обрати сонячну ділянку, захищену від сильних протягів та без застою води. Оптимальна кислотність ґрунту — приблизно pH 5,5–6,5. Висаджують живці, нагортаючи своєрідні пагорби з пухким грунтом (формують гребінь висотою близько 20–30 см), створюють лунки глибиною близько 15 см,
заглиблюючи частину стебла з міжвузлями. Між рослинами залишають орієнтовно 30–70 см, між рядами — 70–120 см. Така схема потрібна через особливість рослини: батат утворює довгі пагони, які швидко розростаються по поверхні ґрунту. - Чи потрібне батату мульчування?
- Поверхню можна замульчувати. Для цього використовують чорну плівку або суху злежалу солому. Мульчування допомагає утримувати тепло і вологу. Крім того, батат має властивість утворювати додаткові корені там, де його міжвузля стикаються з вологим ґрунтом. Через це рослина може формуватибагато дрібних коренеплодів замість концентрації поживних речовин на основному врожаї.
- Яким повинен бути догляд за бататом протягом сезону?
- Після висаджування основний догляд складається з поливу, боротьби з бур’янами, підживлення та контролю шкідників. Якщо грядка замульчована, потреба в прополюванні зменшується. Батат досить швидко розростається і сам закриває значну частину поверхні ґрунту. У перший місяць після висаджування рослини зазвичай поливають частіше — приблизно 2–3 рази на тиждень, орієнтуючись на погоду та стан ґрунту. Надалі інтервали можна збільшити до 7–10 днів. Наприкінці сезону полив поступово скорочують. Приблизно за 2–4 тижні до збирання врожаю зволоження припиняють, якщо немає тривалої посухи. Надлишок вологи перед викопуванням може негативно позначитися на якості коренеплодів.
- Чим підживлювати рослини і чи потрібно їх обрізувати?
- Підживлення проводять з урахуванням етапу розвитку рослини. На початку сезону азот потрібен передусім для нарощування зеленої маси. Пізніше акцент зміщують у бік фосфорно-калійних добрив. Не варто надмірно захоплюватися азотом: велика кількість бадилля не обов’язково означає такий самий добрий урожай коренеплодів. Спеціально формувати рослину зазвичай не потрібно. Обрізати можна сухі, пошкоджені або надмірно довгі пагони. Батат також вирощують вертикально — на шпалері чи іншій опорі. Однак самостійно чіплятися за неї рослина не буде, тому пагони доведеться регулярно підв’язувати. Такий спосіб може бути корисним на невеликих ділянках, де важлива економія місця.
На фото: Батат — культура, яка поєднує чудовий смак і користь, але досі залишається малопоширеною в Україні
- Які шкідники та хвороби загрожують батату?
- Батат не є кормовою базою для колорадського жука, тому типова для картоплі проблема з цим шкідником його не стосується. Водночас рослину можуть пошкоджувати інші шкідники. Серед потенційних загроз — гризуни, личинки хрущів, дротяники, слимаки, земляні блішки та кліщі. Серед хвороб трапляються різні види гнилей, фузаріоз та інші грибкові ураження. Для профілактики грибкових захворювань у садівництві використовують біологічні препарати на основі триходерми. Засоби захисту від ґрунтових шкідників застосовують залежно від конкретної проблеми та інструкції виробника. Водночас важливими залишаються базові правила: не перезволожувати грядку, використовувати здоровий посадковий матеріал і не допускати загущення.
- Коли викопувати батат?
- У середньому вегетаційний період батату триває близько 90 – 120 днів. Молоді коренеплоди можна використовувати наприкінці літа, але основний збір в українських умовах часто припадає на другу половину вересня. Орієнтиром можуть бути пожовтіння та підсихання наземної частини. Водночас важливо стежити за прогнозом погоди. Батат теплолюбний, тому
затягувати з викопуванням до заморозків не варто. Збирати урожай краще у сухий і теплий день. Коренеплоди формуються нерівномірно, тому під час викопування важливо працювати обережно – лопатою або вилами, щоб якомога менше їх пошкодити. - Як підготувати урожай до зберігання?
- Після викопування коренеплоди перебирають і відокремлюють пошкоджені. Батат традиційно проходить так званий лікувальний період — у теплі та за підвищеної вологості. Це сприяє загоєнню дрібних пошкоджень шкірки та покращує лежкість. Оптимальними вважають умови близько +27…29 °С і вологості 85–90% протягом 7–10 днів. У домашніх умовах підтримувати такі параметри непросто, тому важливо принаймні забезпечити тепло,
вентиляцію і не допускати пересихання коренеплодів. Після цього батат переносять на тривале зберігання. Для цього відбирають здорові, неушкоджені коренеплоди та складають їх у ящики. Можна пересипати батат сухим піском або тирсою. Оптимальними для тривалого зберігання вважаються температура близько +12…16 °С, вологість 75–80% та періодичне провітрювання. Для цього може підійти суха комора або відповідно облаштований підвал. Низькі температури для батату небажані: при тривалому охолодженні коренеплоди втрачають якість і можуть ставати водянистими. Надмірне тепло, навпаки, сприяє їхньому в’яненню та висиханню. Батат потребує дещо більше уваги на старті, ніж звична картопля, адже спочатку потрібно отримати живці та виростити розсаду. Зате після висаджування догляд за культурою не є надто складним, а теплого українського літа їй зазвичай достатньо для формування врожаю. - Щиро Вам дякую!
