Після перших прохолодних ночей не варто поспішати зрізати пізню білокачанну капусту. Дозрілі качани здатні переносити помірне осіннє похолодання, а невеликі заморозки можуть зробити смак листя м’якшим. Водночас надовго залишати врожай на грядці також не рекомендується, особливо якщо капусту планують зберігати протягом зими.
Як зрозуміти, що капусту вже час збирати?
Головним орієнтиром має бути стан самого качана. Він повинен бути:
- щільним;
- твердим на дотик;
- відповідного для сорту розміру.
Якщо верхівка качана залишається пухкою, капусті може знадобитися ще трохи часу для дозрівання. Водночас перезрілі качани, особливо після тривалих дощів, можуть почати розтріскуватися. Тому важливо не лише орієнтуватися на температуру, а й регулярно оглядати врожай.
Коли збирати капусту для зимового зберігання?
Якщо капусту планують зберігати взимку, збирати її краще у суху погоду. Мокрі качани не варто одразу переносити у холодний погріб. Волога на їхній поверхні може довше утримуватися та підвищувати ризик розвитку гнилі. Після зрізання капусті можна дати трохи підсохнути у прохолодному добре провітрюваному місці.
Скільки листя залишати?
Під час збирання не потрібно повністю очищати качан від зовнішніх листків. Залиште два-три здорові зовнішні листки. Вони виконують роль природного захисного шару, частково захищають качан від механічних пошкоджень та допомагають зменшити втрату вологи. Качани з тріщинами, ознаками гнилі або значними пошкодженнями шкідниками краще відокремити від здорового врожаю. Таку капусту варто використати першою — для приготування їжі або переробки.
Як зберігати зібрану капусту?
Для тривалого зберігання потрібне холодне, добре провітрюване приміщення без різких перепадів температури. Перед закладанням на зберігання варто уважно перебрати качани та залишити лише здорові й неушкоджені. Отже, перше похолодання саме по собі не означає, що пізню капусту потрібно негайно зрізати. Орієнтуйтеся на щільність качана, його зрілість, погодні умови та те, чи плануєте зберігати врожай до весни.
